moscancia

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INGREDIENTES:   sangre de cerdo grasa de cerdo cebolla tripa de vaca sal pimentón PREPARACIÓN: En una masera se van echando la cebolla y la grasa de cerdo, previamente picado muy menudo, para que no se encuentren tropiezos a la hora de comer la moscancia. Después se le añade la sangre, la sal y el pimentón, amasando los ingredientes para que se una todo entre sí. Una vez hecha la mezcla, se introduce dentro de la tripa de vaca, perfectamente lavada con agua y sal, y se dividen las longanizas en moscancias.