receta de moscancia

INGREDIENTES:

 

• sangre de cerdo
• grasa de cerdo
• cebolla
• tripa de vaca
• sal
• pimentón

PREPARACIÓN:

En una masera se van echando la cebolla y la grasa de cerdo, previamente picado muy menudo, para que no se encuentren tropiezos a la hora de comer la moscancia.

Después se le añade la sangre, la sal y el pimentón, amasando los ingredientes para que se una todo entre sí.

Una vez hecha la mezcla, se introduce dentro de la tripa de vaca, perfectamente lavada con agua y sal, y se dividen las longanizas en moscancias.